|
|
Gado Gado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 wortelen in fijne staafjes -
200 gram tauge -
125 gram haricots verts -
125 gram sugar snap peultjes -
1/2 komkommer in staafjes -
1 kleine Chinese kool fijngesneden -
Pindasaus :
1 grote rode ui grofgehakt -
3 tenen knoflook -
3 verse rode chilipepers -
175 gram ontvliesde pinda?s -
2 eetlepels zonnebloemolie -
1 eetlepel sojasaus -
1 dessertlepel tamarinde opgelost in 2 eetlepels water -
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus. Pureer de ui, knoflook en chilipepers in een keukenmachine. Rooster de pinda?s zachtjes in een zware pan zonder olie en schep zo voortdurend om, zodat ze niet kunnen aanbranden. Laat de pinda?s afkoelen en maal ze fijn in een keukenmachine.
Verhit de olie in een wok en roerbak hierin het uienmengsel 1 minuut, voeg dan de gemalen pinda?s toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg de sojasaus, pindakaas, suiker en citroengras toe. Laat alles zachtjes sudderen tot een dikke saus ontstaat (voeg zo nodig nog wat water toe) en verwijder tenslotte het citroengras.Breng de saus op smaak met zout.
Meng alle ingredienten voor de salade en schenk de warme saus over de salade.
Schik de partjes hardgekookt ei en tomaat, en reepjes tempe of tahoe langs de rand.
Schep de spinazie en knapperig gebakken uitjes in het midden en strooi hier korianderblad over.
|
|
|